Nekas nevar sacensties ar īstiem, mājas stilā gatavotiem krāsnī ceptiem kartupeļiem. Ir kāda vienkārša metode, kuru varat izmantot, lai nodrošinātu, ka tie vienmēr būtu kraukšķīgi un garšīgi.
Lai gan mums visiem garšo ēst zeltainus kartupeļus, to pagatavošana ne vienmēr ir tik vienkārša. Ja tie netiek gatavoti pareizi, dārzeņi var ātri kļūt pārlieku mīksti un nepievilcīgi. Tomēr nav pamata bažām — eksistē vienkārša recepte, kas palīdzēs pilnībā mainīt šo piedevu. Izrādās, ka ir nepieciešama tikai viena sastāvdaļa, lai paceltu jūsu kartupeļus nākamajā līmenī un nodrošinātu to perfektu izdošanos katrā gatavošanas reizē.
Divi galvenie priekšnoteikumi izcilam rezultātam
Speciālisti, kuri ikdienā nodarbojas ar recepšu izstrādi, uzsver, ka ceļu uz perfektu kraukšķīgumu veido divas lietas. Tiklīdz jūs zināsiet, kas jādara, rezultāts būs garantēts. Pirmkārt, kartupeļi ir obligāti nedaudz jāapvāra, bet otrkārt — pēc nokāšanas tie ir jāatstāj caurdurī, pārklāti ar tīru virtuves dvieli, lai tie tvaikos kļūtu pilnīgi sausi.
Sausums ir galvenais kraukšķīguma nosacījums. Kad kartupeļi ir apžuvuši, tos nepieciešams spēcīgi sakratīt, lai to virsma kļūtu nelīdzena un “pūkaina”. Tas palielina virsmas laukumu, kas saskarsies ar cepšanas elementu.
Galvenā sastāvdaļa
Galvenā sastāvdaļa, kurā kartupeļi ir kārtīgi jāapviļā, ir eļļa. Metodes būtība ir vienkārša: kartupeļi krāsnī ir faktiski “jāizvāra” eļļā. Lai to panāktu, cepamajā paplātē ir jālej bagātīgs eļļas daudzums — tai pilnībā jānosedz trauka apakša un jābūt vēl nedaudz vairāk.
Pati svarīgākā detaļa šajā procesā ir temperatūra. Eļļa ir jāsakarsē cepeškrāsnī, līdz tā ir verdoši karsta, un tikai tad tajā var likt iekšā sagatavotos kartupeļus. Tikai karstā eļļā apviļāti kartupeļi spēs iegūt to kāroto kraukšķīgumu.
Kāpēc izvēlēties konkrētu eļļas veidu?
Eļļa ir kritiski svarīga, jo tā palīdz izveidot īpaši cietu un kraukšķīgu ārpusi. Tomēr ne visas eļļas ir piemērotas. Vislabāk izvēlēties tādas, kurām ir augsta degšanas temperatūra, piemēram:
Saulespuķu eļļu,
Rapšu eļļu,
Vai pat pīļu vai zosu taukus.
Jāizvairās no parastās olīveļļas, jo tā augstā karstumā sāk dūmot un zaudē savas garšas īpašības. Tāpat ir svarīgi izvēlēties “stērķelainas” kartupeļu šķirnes, kas labāk padodas virsmas sakratīšanai un vēlāk labāk uzsūc karsto eļļu.
Praktiski padomi vēl labākam rezultātam
Nekādā gadījumā nepieblīvējiet pannu. Ja kartupeļi būs sakrāmēti pārāk cieši, tie nevis cepsies eļļā, bet gan tvaicēsies viens no otra izdalītajā mitrumā. Katram gabaliņam ir nepieciešama telpa. Sekojot šiem vienkāršajiem noteikumiem un kārtīgi apviļājot kartupeļus karstā eļļā, jūs pamanīsiet milzīgu atšķirību.
Sastāvdaļas:
Kartupeļi (miltainas šķirnes),
Saulespuķu vai rapšu eļļa (pietiekamā daudzumā),
Sāls pēc garšas.
Šī ir pārbaudīta metode, kas garantē, ka jūsu kartupeļi vairs nekad nebūs mīksti, bet gan vienmēr izdosies zeltaini un nevainojami kraukšķīgi.
